分子模型から見える世界 β-カロチンとビタミンA
尾形正宏 1994.2.25 記カロチンとは色素のこと? カロチンという物質は知っていた(最近はカロテンと言い方が一般的)。ニンジンやカボチャに含まれている色素で,黄色の紅葉の原因物質でもある。ちなみに赤の紅葉はアントシアンという物質がその...
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